徐州人過(guò)冬，還有一樣必備的東西——羊肉。俗話說(shuō)：吃了羊肉不怕凍。今天就跟隨小編來(lái)徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)來(lái)了解今年羊肉的主要情況吧！

羊肉行情

“立冬”后羊肉市場(chǎng)進(jìn)入銷售旺季。常年一到冬季羊肉價(jià)格就會(huì)上揚(yáng)，但今冬羊肉市場(chǎng)卻量增價(jià)跌。據(jù)市場(chǎng)凍品肉食區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，目前市場(chǎng)羊肉日交易量超過(guò)50噸，品種以銅山棠張及安徽蕭縣、靈璧的大小山羊?yàn)橹鳌?/P>

“去年羊肉雖沒(méi)賣(mài)上價(jià)，但本地去骨小山羊也在38-40元/斤，今年同期卻降到33-35元/斤之間�！笔袌�(chǎng)內(nèi)羊肉經(jīng)營(yíng)戶說(shuō)。

去骨小山羊33-35元/斤，帶骨28元/斤；去骨大山羊27元/斤，帶骨24元/斤。此外，羊頭10元/斤，羊下水5元/斤，羊油4元/斤，羊肝肺5元/斤，羊肚8元/斤，羊腸4元/斤，它們分別比去年同期降了2-5元/斤，僅比前幾個(gè)月稍有上漲。

據(jù)批發(fā)商估計(jì)，后期隨著天氣逐漸變冷，羊肉銷量將會(huì)有所增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)價(jià)格將會(huì)穩(wěn)中略漲，但受總體大行情影響，價(jià)格仍將低價(jià)位運(yùn)行。

羊肉卷行情

今年本地羊肉卷大受歡迎，銷量增加。據(jù)市場(chǎng)內(nèi)批發(fā)商戶介紹，一方面由于進(jìn)口肉類產(chǎn)品具有嚴(yán)格的準(zhǔn)入限制，目前只有新西蘭、澳大利亞、智力、烏拉圭、蒙古等國(guó)家的羊肉產(chǎn)品允許進(jìn)入我國(guó)銷售，由于國(guó)內(nèi)羊肉價(jià)格下跌對(duì)進(jìn)口羊肉制品產(chǎn)生一定的抑制作用；另一方面國(guó)內(nèi)羊肉庫(kù)存量大，且進(jìn)口冷凍肉新鮮度不如國(guó)產(chǎn)，消費(fèi)者選擇國(guó)產(chǎn)羊肉卷更甚于國(guó)外。

“目前羊肉卷的批發(fā)價(jià)在38元/斤左右，比去年價(jià)格稍高，主要原料為本地山羊或小尾寒羊。”市場(chǎng)內(nèi)銷售羊肉卷的批發(fā)戶說(shuō)。

辨別大小山羊肉

很多市民不會(huì)買(mǎi)羊肉，市場(chǎng)內(nèi)從業(yè)多年的張老板介紹了辨別大小山羊的基本方法：

首先，小山羊肉色深紅，肥肉少，而大山羊則肥肉多且肉色淺紅；其次，用手觸摸小山羊肉緊湊略硬，大山羊肉則顯得松軟；第三，對(duì)比大小山羊的腿骨和肋骨，大多小山羊的腿骨不超過(guò)10厘米，其肋骨寬度在1厘米左右，而大山羊的寬度不小于2厘米。