麥?zhǔn)盏囊粋�環(huán)節(jié)是曬麥入倉，說到曬麥，看似簡單，實際里面也有講究，沒親自曬過麥子的人你還真不相信哩。我做為一個老農(nóng)民，我深深明白，麥子從田里收回之后，應(yīng)根據(jù)天氣狀況，適時攤曬，放久了就會發(fā)熱變質(zhì)。在曬麥過程中應(yīng)注意以下幾個要點。

，上午攤麥不宜早。

一般攤麥都選擇在上午的十點鐘左右，因為這時候，氣溫升上來了，曬麥場地都被陽光曬熱了，前夜的涼氣濕氣都散盡了，赤足走在曬麥場上有灼燙感。這樣把麥子攤開后，上曬下蒸，效果很好。有經(jīng)驗的農(nóng)民從不選擇在早上氣溫涼爽時攤麥。

攤麥時盡量要攤均勻，切越薄曬干的效果越好。另外在攤麥時，有條件的話，把紅小麥和白小麥分開來曬，免得混雜，影響小麥出售價格。

第二，曬麥午后應(yīng)多攪。

一般應(yīng)視天氣狀況在中午十一二點攪動一次，午后高溫上來后應(yīng)多攪幾次，盡量使麥籽上下能夠均勻受熱，特別是場地狹小，麥子攤得較厚的情況更應(yīng)多攪動幾遍。其實多攪動麥子還有另一個好處，在麥子攪動過程中，麥籽內(nèi)大的雜物就會被分離出來，用掃帚掃出，或用略耙出去，達(dá)到去雜效果。

第三，下午攏麥趁熱好。

攏麥就是把麥子用工具攏集到一起，這個工作一般在下午四點左右正熱時去干。這是因為麥籽在高溫下堆積，能達(dá)到焐死蟲卵細(xì)菌的效果。

另一方面，高溫攏麥后，用塑料布蓋好，或用袋子裝起來堆垛蓋好，在袋子下面墊上木板之類，這樣既達(dá)到了保溫效果，又預(yù)防六月多變天氣，預(yù)防下雨。千萬不可省事，否則夜里來雨，會手忙腳亂，遇到連陰雨，將束手無策。這種倒霉?fàn)顩r，差不多農(nóng)村人都應(yīng)該經(jīng)過。

第四，回麥入倉要戧揚(yáng)。

一般麥子曬夠三天就可裝倉入庫，我們這里叫回麥。麥子在入倉前應(yīng)該再揚(yáng)一次，完全把麥堆內(nèi)的麥糠，麥灰清理出去，我們這里習(xí)慣叫戧揚(yáng)。特別是麥灰中含有蟲卵和細(xì)菌，若不清凈，入倉后容易使麥子生麥剌和麥牛兒，麥子就會發(fā)熱變質(zhì)。

當(dāng)然，麥子必須趁熱入倉，這是千百年來農(nóng)民積累下的寶貴經(jīng)驗，曬干趁熱入倉的麥子能保存三四年以上，不用進(jìn)行二次翻曬。

有可能的話，麥子入倉前應(yīng)將盛麥用的麥倉，麥囤，麥缸移到太陽下曝曬一下。還有一個土辦法，就是把裝好麥子的麥倉上部放置一些花椒葉，或者楝樹葉子，可達(dá)到預(yù)防生蟲變質(zhì)的效果。