“玉米”是現(xiàn)在農(nóng)資行業(yè)的熱門詞，自從國(guó)家取消玉米臨儲(chǔ)政策之后，“玉米”就是我們一直能聽到的詞語(yǔ)，玉米有很多不同的品種，今天，就簡(jiǎn)單的介紹一下黑糯玉米吧。如何辨別黑糯玉米的品質(zhì)，黑糯玉米好壞辨別方法，請(qǐng)看下面介紹吧。

黑糯玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米不僅色澤獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，香黏可口，宜鮮食。

籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。黑玉米稈含糖量達(dá)11.95％，比普通玉米稈高1－3倍。

如何辨別黑糯玉米的品質(zhì)

1、色澤鑒別進(jìn)行玉米色澤的感官鑒別時(shí)，可取玉米樣品在散射光下進(jìn)行觀察。

良質(zhì)玉米——具有各種玉米的正常顏色，色澤鮮艷，有光澤。 次質(zhì)玉米——顏色發(fā)暗，無(wú)光澤。

劣質(zhì)玉米——顏色灰暗無(wú)光澤，胚部有黃色或綠色，黑色的菌絲。

2、外觀鑒別

進(jìn)行玉米外觀的感官鑒別時(shí)，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，并注意有無(wú)雜質(zhì)，取樣品用牙咬觀察質(zhì)地是否緊密。

良質(zhì)玉米——顆粒飽滿完整，均勻一致，質(zhì)地緊密，無(wú)雜質(zhì)。

次質(zhì)玉米——顆粒飽滿度差，有破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，未熟粒等，有雜質(zhì)。劣質(zhì)玉米——有多量生芽粒，蟲蝕粒，或發(fā)霉變質(zhì)、質(zhì)地疏松。

3、氣味鑒別 進(jìn)行玉米氣味的感官鑒別時(shí)，可取樣品于手掌中，用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。

良質(zhì)玉米——具有玉米固有的氣味，無(wú)任何其他異味。

次質(zhì)玉米——微有異味。

劣質(zhì)玉米——有霉味、腐敗變質(zhì)味或其他不良異味。

4、滋味鑒別

進(jìn)行玉米滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品進(jìn)行咀嚼品嘗其滋味。

良質(zhì)玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。

次質(zhì)玉米——微有異味。

劣質(zhì)玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。

介紹了這么多如何辨別黑糯玉米的好壞，黑糯玉米好壞辨別方法，相信大家一定會(huì)有很大的收獲，記得充分了解產(chǎn)品說(shuō)明之后，再去購(gòu)買。