香菇是我們?nèi)粘Ｉ钪兴秤玫囊环N蔬菜，那么香菇什么時候采摘好，香菇采摘時間以及注意要點是什么呢？下面小編就為大家整理了一下，希望能幫助到大家，僅供參考。
香菇成熟的香菇菌蓋邊緣內(nèi)卷，菇蓋連續(xù)的菌幕清楚可見，這時是香菇采摘時期，是邊熟邊采，采大留小，及時加工。
香菇須在晴天時采收
香菇在晴天時采收，因為這樣采的菇水分少，顏色好，雨天采收的菇水分多，烘烤時間長。而且在烘烤過程中，因水分多，干菇顏色就容易變黑，外觀差，等級低，難以賣上好價格。
采摘香菇的正確方法
采摘鮮菇時先要用母指和食指按住菇柄基部，然后左右旋轉(zhuǎn)連菇角一起輕輕擰下。采摘時不要碰傷菌蓋，菌褶和周圍的小菇，也不要將菇角殘留在菌棒上，以防止殘留的菇角腐爛后感染病害，影響后茬的出菇。
香菇采摘的注意要點
一、掌握采收期。在7、8分成熟時采收。成熟標志，菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，尚有少許內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長。適時采收的香菇，色澤鮮艷，香味濃，菌蓋厚，肉質(zhì)軟韌，商品價值高。過期采收，菌傘充分開展，肉薄、腳長、菌褶變色，這時，它的重量減輕，商品價值低。
二、注意采摘技術(shù)。摘菇時左手拿起菌棒，右手用大拇指和食指捏緊菇柄的基部，先左右旋轉(zhuǎn)，擰下即可。不讓菇腳殘留在菌筒上霉爛，影響以后出菇。如果成菇生長較密，基部較深，要用小尖刀從菇腳基部挖起，注意保持朵形完好。
三、天氣影響。采收香菇還要根據(jù)氣溫、氣候的變化，采取不同措施，分期分批進行。氣溫低時，香菇生長慢，可適當延長采收期；如遇陰雨天，寧可提前采摘稍嫩的菇，而不采過熟菇。
四、配合適盛器。采完的鮮菇，要用小蘿筐或小籃子裝，并要小心輕放，保持實體完整，防止互相壓擠損環(huán)，不能影響品質(zhì)。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進行分開，不能混在一起，然后另裝盛器內(nèi)，以便分等加工。
五、采前停止噴水。部分菇農(nóng)在采前噴水以增加重量，這嚴重影響品質(zhì)。如果采前噴水，菇體含水量高，加工鮮菇時菌褶變褐，脫水干制時菌褶變黑，菇體水分過高也容易發(fā)霉。因此，在采收前不能噴水，讓菇體保持原來水分。
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